Macaroni saucisses, chou toscan et haricots cannellini

Ingrédients

Préparation

1. Amener une grande casserole d’eau salée à ébullition. Blanchir le chou 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter, laisser refroidir un peu, retirer l’excès d’eau et hacher grossièrement. Réserver. (Garder l’eau bouillante pour la cuisson des pâtes.)
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la chair à saucisse et cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, environ 6 à 7 minutes, en émiettant la viande tandis qu’elle cuit.
3. Ajouter l’ail et les chilis. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes s’en dégagent.
4. Ajouter les pâtes dans la casserole d’eau bouillante et cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
5. Ajouter le chou réservé, les haricots et le bouillon de poulet dans la poêle avec les saucisses. Bien racler le fond de la poêle pour dissoudre tous les jus de cuisson. Laisser mijoter doucement tandis que les pâtes cuisent.
6. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson. Bien remuer à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et lustrée.
7. Retirer du feu. Ajouter le parmesan, le zeste de citron et un peu de jus de citron. Bien remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse qui enrobe bien les pâtes. Ajouter plus d’eau de caisson au besoin (la sauce devrait coller aux pâtes).
8. Servir immédiatement et garnir d’un peu plus de parmesan si désiré. Buon appetito!