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Soupe au chou et boulettes de viande
Soupes

Soupe au chou et boulettes de viande

Soupe au chou et boulettes de viande

Quoi de plus réconfortant qu'une soupe?! Cette recette de soupe au chou légèrement crémeuse peut être faite en version végétarienne ou avec nos boulettes de viande prêtes à cuire qu'on divise en 4 pour en faire de mini boulettes. Une soupe repas nutritive et économique et fait pratiquement pas de vaisselle. Conseil d'ami : laissez-la 2-3 jours dans le frigo, vous verrez à quel point elle sera meilleure!

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Diviser chaque boulette en 4 morceaux égaux et former en mini-boulettes.
  2. Chauffer un grand chaudron à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive, faire chauffer puis faire revenir la moitié des mini-boulettes, en les tournant une fois et réduire le feu si elles brunissent trop rapidement. Les transférer à une assiette. Répéter avec le reste des mini-boulettes.
  3. Ajouter le reste de l’huile d’olive à un grand chaudron à feu moyen. Ajouter les carottes et poireaux et cuire, en mélangeant, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres mais pas dorés, environ 8-10 minutes.
  4. Ajouter le chou, en mélangeant, et cuire de 3-5 minutes. Assaisonner avec le sel et poivre noir au goût.
  5. Ajouter le bouillon, couvrir, et faire mijoter à feu élevé. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou devienne très tendre, environ 20 minutes.
  6. Ajouter les mini-boulettes à la soupe et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les boulettes soient complètement cuites, environ 5 minutes. Assaisonner avec le sel et poivre noir au goût.
  7. Ajouter la crème, 3 c. à soupe de persil et la noix de muscade. Bien remuer.
  8. 8-Servir la soupe dans des bols puis la parsemer avec le reste du persil.
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