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Difficile de faire plus aérien que ces petits nuages de mousse au café et à la ricotta. Vous y trouverez la douceur fromagée et le coup de fouet caféiné du tiramisù, avec en prime un temps de préparation ultra raccourci (10 minutes!) et une texture duveteuse comme ça se peut pas. Pour une bouchée sucrée express après une longue journée ou pour un dessert facile après un gros repas en famille, notre mousse a tout ce qu’il faut.
Desserts

Ricotta Espresso Mousse

Difficile de faire plus aérien que ces petits nuages de mousse au café et à la ricotta. Vous y trouverez la douceur fromagée et le coup de fouet caféiné du tiramisù, avec en prime un temps de préparation ultra raccourci (10 minutes!) et une texture duveteuse comme ça se peut pas. Pour une bouchée sucrée express après une longue journée ou pour un dessert facile après un gros repas en famille, notre mousse a tout ce qu’il faut.

Spring is in the air and something about that makes us want to tuck into lighter dishes. Speaking of lighter dishes, you can’t get much lighter than an airy coffee and ricotta mousse. Its cheesy goodness and caffeine boost remind us of the beloved tiramisù, and as if that wasn’t enough, this smoother-than-smooth delight comes together in just 10 minutes! This recipe is ideal for a quick sweet treat after a long day or an easy (and light) dessert after a big family meal. Swap your snow shovel for your spoon, and dig in!

Preparation 10 min
Portions 4

Ingredients

Preparation

  1. In a small bowl, mix the espresso, amaretto liqueur, and vanilla extract. Set aside.
  2. Using a hand mixer, beat the egg whites in a medium bowl until soft peaks form. Set aside.
  3. In a large bowl, beat together the ricotta, sugar, and half (½ cup) of the 35% cream until very smooth. Set aside.
  4. Fold the egg whites into the ricotta mixture. Incorporate the espresso mixture a little at a time. The mixture should be as smooth and airy as possible.
  5. Divide the preparation evenly between 4 glass cappuccino cups or serving dishes.
  6. Whip the remaining 35% cream (½ cup) until soft peaks form. Garnish each serving of mousse with a dollop of the whipped cream and some chocolate shavings. Buon appetito!
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