Notre histoire
De la Petite Italie à votre épicerie
Des choses en commun, Stefano Faita et Michele Forgione en ont beaucoup. Fils d’immigrants italiens, amis et passionnés de cuisine, ils partagent une mission aussi simple et essentielle : bien nourrir les gens. Que ce soit dans leurs quatre restaurants ou à la maison, tout commence par des ingrédients de première qualité — des ingrédients simples et bons.
Chez Stefano, la cuisine c’est une véritable affaire de famille. Tout petit, il apprend à cuisiner aux côtés de sa nonna Angela et de sa mère Elena. Plus tard, il enseigne à l’école de cuisine Mezza Luna, fondée par sa mère, juste à côté de l’emblématique commerce familial Quincaillerie Dante, qui est depuis des décennies un lieu phare de la Petite Italie montréalaise. Chez les Faita, la cuisine est un mode de vie, un point de ralliement où tout le monde met la main à la pâte.
Pas étonnant donc que chaque automne, le duo mère-fils partage son savoir-faire au Marché Jean-Talon en montrant aux gens comment préparer des conserves de tomates maison. C’est là, les mains plongées dans le coulis de pomodoro, qu’est née l’idée de créer une gamme de sauces tomate prête à manger vendue en épicerie. Des sauces comme celles cuisinées à la maison.
Faut dire que ce n’était pas si facile de trouver sur les tablettes une vraie de vraie sauce tomate qui respecte les traditions italiennes. Le constat est clair : il faut changer la donne une bonne fois pour toutes! Stefano et Michele décident alors d’unir leurs forces pour recréer les sauces de leur enfance. Celles mijotées avec soin par leurs mères et servies pour toutes les petites et grandes tablées. Le résultat ? Des sauces cuisinées au Canada, à partir de vraies tomates italiennes entières mûries sous le soleil de la Campanie dans la région de San Marzano. Sans agents de conservation, sans eau ni sucre ajouté, et avec de l’huile d’olive extra vierge. C’est pas compliqué, chaque pot est un gage de simplicité, d’authenticité et de qualité.
Le succès n’a pas tardé. Quelques bouchées auront suffi à faire des sauces Stefano un véritable coup de cœur des gens d’ici. Une belle (et bonne!) histoire commençait pour notre plus grand plaisir et celui des gourmands des quatre coins du pays.
Depuis, la tablée Stefano s’est élargie pour faire place à des pâtes, des soupes, des pizzas congelées, des boulettes, des saucisses, des huiles d’olive, des vinaigres, du gelato et plus encore. Chaque produit est élaboré avec soin et rigueur, mais surtout, avec la volonté d’offrir une cuisine généreuse, authentique et accessible. Un peu comme si nonna venait prêter main forte à la maison!
Notre gamme s’agrandit et fait son bout de chemin au pays, mais partout, notre mission demeure : vous simplifier la vie avec des aliments de première qualité. Avec cœur, on continue d’amener la Petite Italie jusqu’à vous. Parce que bien nourrir les gens, c’est ce qu’on fait de mieux.
Buon appetito!
Stefano Faita
Figure incontournable du paysage culinaire québécois, Stefano Faita incarne l’amour de la cuisine italienne dans toute sa simplicité, son authenticité et sa chaleur.
Très jeune, Stefano prête mains fortes à ses grands-parents au marché Jean-Talon dans la Petite Italie à Montréal où il vend des légumes, c’est là qu’il développe un lien profond avec les produits frais et l’esprit de communauté. Guidé par sa mère, qui lui transmet avec passion tous les secrets des traditions culinaires italiennes, il poursuit son apprentissage en enseignant à ses côtés les bases de la cuisine italienne à l’école Mezza Luna.
Dès ses débuts, Stefano se fait connaître à la télévision en participant à plusieurs émissions culinaires dont trois années à la barre de In the Kitchen sur les ondes de CBC. Depuis, il a su gagner le cœur du public en coanimant les populaires compétitions MasterChef Québec et MasterChef Junior sur TVA. Son quotidien de chef, d’entrepreneur et de père de famille est aussi mis en lumière dans la série documentaire Stefano, diffusée sur Vrai et Zeste.
Auteur de plusieurs livres de cuisine, Stefano est guidé par des valeurs profondes, inspirées de sa mère et de sa grand-mère, qui lui ont transmis le respect des traditions, la générosité des repas partagés et l’amour des bons produits. Sa cuisine est à son image : simple, accessible, familiale et conviviale.
Au-delà des fourneaux, Stefano s’investit activement dans sa communauté. Il agit depuis plusieurs années comme parrain de Moisson Montréal, la plus grande banque alimentaire au Canada œuvrant pour la sécurité alimentaire.
Car pour Stefano, la cuisine se vit avant tout en partage, en amitié et en famille.
Michele Forgione
Chef talentueux au parcours impressionnant, Michele Forgione incarne la richesse, la précision et l’authenticité de la gastronomie italienne.
C’est en 2011, à la tête des cuisines de l’Osteria Venti dans le Vieux-Montréal, qu’il attire l’attention de la scène culinaire montréalaise. Déjà à cette époque, Michele se distingue par sa maîtrise encyclopédique de la cuisine régionale italienne, une passion qu’il approfondit constamment, entre rigueur technique et profond respect des traditions.
Sa réputation dépasse rapidement les frontières. Enseignant à Villa Tempestri, en Toscane, il partage son savoir avec passion. Il est nommé parmi les 10 chefs les plus influents de la nouvelle génération par le Montreal Gazette, et remporte la médaille d’argent aux Canadian Culinary Championships.
Jamais rassasié de connaissances, Michele poursuit ses études en science alimentaire à l’Université Harvard, affirmant ainsi son statut de chef intellectuel autant que créatif.
Auteur et communicateur engagé, il est également coauteur du livre Montrealissimo (Éditions de l’Homme), véritable hommage à la culture culinaire italo-montréalaise, et animateur de la série Mangia Québec sur TLN, où il explore les saveurs locales avec l’âme d’un passionné.
Reconnu pour sa rigueur, son perfectionnisme et sa quête constante d’authenticité, Michele Forgione est un artisan du goût, un pédagogue et un créateur. Dans chacune de ses assiettes, on retrouve la profondeur de ses racines italiennes et l’exigence d’un chef pour qui chaque détail compte.
En 2013 Stefano et Michele Forgione ouvrent leur tout premier restaurant, Impasto. Suivront ensuite trois autres établissements : Pizzeria Gema, Chez Tousignant et Vesta. Et en 2017 leur gamme de sauces tomate font leur apparition sur les étagères des épiceries.
