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Escalopes de veau parmigiana
Plats principaux

Escalopes de veau parmigiana

Escalopes de veau parmigiana

Voici un classique de la cuisine italo-américaine, on attendrissait la viande pour qu'elle paraisse plus grande dans l'assiette à une époque ou la viande se faisait rare. On enrobe chaque tranche de farine, d'oeuf et chapelure qu'on fait frire pour avoir une croute croustillante à l'extérieur et une viande tendre à l'intérieur que l'on sert avec de la sauce tomate, tranche de prosciutto et fromage. Soyez heureux si vous avez des restants, parce que servi dans un sandwich le lendemain, c'est extraordinaire!

Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Paner les escalopes une à la fois : enrober chaque escalope de farine, les plonger dans le mélange d’œufs battus et les enrober de chapelure. Réserver.
  3. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four.
  4. Cuire les escalopes 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.
  5. Placer une tranche de prosciutto sur chaque escalope, répartir la sauce tomate (environ 2 c. à table par escalope) et garnir de parmesan et de mozzarella.
  6. Cuire au four jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus et bien dorés. Servir avec une salade ou des légumes verts.
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