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Mezzi rigatoni au ragù de pilons de poulet
Plats principaux

Mezzi rigatoni au ragù de pilons de poulet

Mezzi rigatoni au ragù de pilons de poulet

On le sait, les mijotés ont le don de rehausser même les plus modestes pièces de viande. Avec une cuisson lente, on peut créer de vrais de vrais délices à partir de quelques ingrédients simples et économiques. Pas pour rien que chaque nonna a au moins une recette de ragù dans son arsenal! Ici, on mise sur les humbles pilons de poulet, la tomate et le basilic pour préparer en deux temps trois mouvements, un plat en sauce qui se marie parfaitement à nos mezzi rigatoni. À table!

Préparation 10 min
Cuisson 2 hres
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les pilons, et les saler et poivrer au goût. Saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 10 minutes.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le vin blanc et laisser réduire, environ 1 minute.
  4. Ajouter le romarin et cuire 1 à 2 minutes de plus. Saler et poivrer au goût.
  5. Ajouter la sauce tomate basilic. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 2 heures.
  6. Une fois que le poulet est bien cuit, séparer la chair de la peau et des os. Remettre seulement la chair dans le ragù et jeter le reste.
  7. Porter un grand chaudron d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes en suivant les directives inscrites sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson.
  8. Mettre les pâtes égouttées dans le ragù et bien remuer pour les enrober. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger.
  9. Garnir chaque portion de pâte de persil haché et de plus de parmesan râpé.
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