Plats principaux
Tortiglioni citron et mascarpone
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Ingrédients
POUR LE PANGRATTATO
POUR LES PÂTES ET LA SAUCE
Préparation
POUR LE PANGRATTATO
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter la chapelure. Saler et poivrer au goût. Faire griller 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit bien enrobée et légèrement dorée. Retirer du feu.
- Ajouter l’origan, le persil et le parmesan. Réserver.
POUR LES PÂTES ET LA SAUCE
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes en suivant les directives inscrites sur l’emballage (environ 10 minutes), jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver environ ¼ tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le mascarpone, le zeste et le jus de citron, le parmesan, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Bien remuer.
- À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les pâtes cuites directement dans le bol avec le mélange de mascarpone. Mélanger délicatement, mais soigneusement, en ajoutant un peu d’eau de cuisson à la fois pour délier la sauce et bien enrober les pâtes. La chaleur des pâtes réchauffera la sauce sans la cuire.
- Répartir dans les assiettes. Garnir avec le pangrattato et servir immédiatement. Buon appetito !
