Plats principaux
Penne alla ricotta
Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Portions
4-6
Ingrédients
Préparation
- Amener une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes en suivant les directives inscrites sur l’emballage. Réserver environ 1 ½ tasse (375 ml) d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Pendant ce temps, mélanger la ricotta, les olives, l’ail, les anchois (plus environ 1 c. à thé de l’huile du pot si désiré pour un goût d’anchois plus prononcé), les câpres, la menthe, le zeste de citron, les piments chili et l’huile d’olive dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Transférer le mélange de ricotta dans un grand bol. Ajouter les pâtes chaudes et bien remuer pour les enrober, en ajoutant graduellement un peu d’eau de cuisson réservée au besoin pour délier la sauce.
- Servir en garnissant de plus de menthe hachée, de zeste de citron, de piments chili, de parmesan râpé et d’huile d’olive épicée, si désiré. Buon appetito!
