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Attention les fous de BBQ : on a une belle découverte pour vous! On ne voudrait surtout pas mettre trop de pression sur les épaules des arrosticini, mais on est pas mal certain que vous trouverez vous aussi que ces belles petites brochettes parfaitement dorées sont la délicieuse simplicité incarnée.
Plats principaux

Arrosticini

Attention les fous de BBQ : on a une belle découverte pour vous! On ne voudrait surtout pas mettre trop de pression sur les épaules des arrosticini, mais on est pas mal certain que vous trouverez vous aussi que ces belles petites brochettes parfaitement dorées sont la délicieuse simplicité incarnée.

Attention les fous de BBQ : on a une belle découverte pour vous! On ne voudrait surtout pas mettre trop de pression sur les épaules des arrosticini, mais on est pas mal certain que vous trouverez vous aussi que ces belles petites brochettes parfaitement dorées sont la délicieuse simplicité incarnée. Les arrosticini sont traditionnellement préparés dans la magnifique et encore trop peu connue région des Abruzzes en Italie. Sorte de célébrité des étés abruzzais, cette spécialité se trouve dans de nombreux restaurants et dans les cours ensoleillés des gens. Un peu partout, on respire leur parfum enivrant comme la promesse d’un repas qu’on n’est pas près d’oublier! Ces brochettes sont généralement cuites sur une sorte de gril au charbon cylindrique appelé furnacella. Mais à moins que vous ayez envie de vous lancer dans un projet de construction maison, sachez que votre fidèle BBQ ou votre bonne vieille poêle striée feront très bien l’affaire.

Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Portions 6

Planifiez 2 à 4 heures de plus pour laisser mariner la viande. Si vous utilisez un BBQ pour la cuisson, assurez-vous que la viande ne soit pas en contact direct avec les flammes pour éviter qu’elle ne brûle. Allumez seulement un côté du gril (chaleur moyenne-élevée) et assurez une rotation des arrosticini tout au long de la cuisson.

Ingrédients

Préparation

  1. Faire tremper une douzaine de brochettes en bois ou en bambou dans l’eau pendant environ 30 minutes.
  2. Couper la viande en morceaux de ½ po.
  3. Dans un grand bol, mariner les cubes de viande en ajoutant l’huile d’olive, le zeste de citron, l’ail, le romarin et le vin blanc. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et couvrir. Réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
  4. Enfiler les cubes de viande sur les brochettes préparées en prenant soin de bien les tasser et de répartir uniformément les morceaux plus maigres et plus gras.
  5. Chauffer une poêle striée ou le gril du BBQ à feu moyen-élevé.
  6. Cuire les brochettes 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’une fine croûte dorée se forme.
  7. Lorsque les arrosticini sont cuits, les retirer du feu et les servir immédiatement. Buon appetito!
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