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Comme vous vous en doutez, les tramezzini sont très simples à préparer — c’est dans le choix des agencements que se trouve toute leur magie. Ça donne vraiment envie de tester tout plein d’idées et surtout, de préparer de beaux plateaux bien garnis et variés. Voici quelques idées inspirées pour partir la machine!
Plats principaux

Tramezzini, 4 façons

Comme vous vous en doutez, les tramezzini sont très simples à préparer — c’est dans le choix des agencements que se trouve toute leur magie. Ça donne vraiment envie de tester tout plein d’idées et surtout, de préparer de beaux plateaux bien garnis et variés. Voici quelques idées inspirées pour partir la machine!

Attention : place aux sandwichs pas de croûte à l’italienne! Si vous pensiez que les Québécois étaient les seuls à raffoler de ces encas moelleux, détrompez-vous. On les retrouve aussi dans le nord de l’Italie sous le nom de tramezzini. Ces sandwichs sont une spécialité du Piedmont, mais ils sont aussi très populaires en Lombardie et en Vénétie où on les dévore surtout à l’apéro avec un p’tit verre de quelque chose de bon. Leur nom vient de tra pour « entre » et mezzo pour « dans le milieu », un terme qui renvoie à la richesse des garnitures variées qui font la renommée de ce sandwich. Comme vous vous en doutez, les tramezzini sont très simples à préparer — c’est dans le choix des agencements que se trouve toute leur magie. Ça donne vraiment envie de tester tout plein d’idées et surtout, de préparer de beaux plateaux bien garnis et variés. Voici quelques idées inspirées pour partir la machine!

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 8

Ingrédients

POUR LES SANDWICHS TRAMEZZINI (2 par recette)

POUR LA GARNITURE ŒUFS ET PANCETTA

POUR LA GARNITURE PROSCIUTTO COTTO ET ARTICHAUT

POUR LA GARNITURE CAPRESE

POUR LA GARNITURE PROSCIUTTO, ROQUETTE ET CONFITURE DE FIGUES

Préparation

POUR LES TRAMEZZINI AUX ŒUFS ET À LA PANCETTA

  1. Chauffer une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la pancetta et cuire, en remuant occasionnellement, pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et bien cuite.
  2. Transférer la pancetta sur une assiette tapissée de papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les œufs hachés, la pancetta et la mayonnaise. Remuer pour bien incorporer.
  4. Placer 1 ou 2 feuilles de laitue Boston sur une tranche de pain, garnir avec la préparation aux œufs et à la pancetta, et refermer le sandwich.
  5. Couper le sandwich en deux et servir.

POUR LES TRAMEZZINI PROSCIUTTO COTTO ET ARTICHAUT

  1. Dans un bol, mélanger les artichauts hachés, les cornichons, la mayonnaise, le zeste et le jus de citron, ainsi que le persil. Saler et poivrer au goût.
  2. Étaler la préparation sur une tranche de pain, ajouter les tranches de prosciutto cotto et refermer le sandwich.
  3. Couper le sandwich en deux et servir.

POUR LES TRAMEZZINI CAPRESE

  1. Placer les tranches de tomate sur une tranche de pain. Garnir de tranches de mozzarella et basilic frais. Verser un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût. Refermer le sandwich.
  2. Couper le sandwich en deux et servir.

POUR LES TRAMEZZINI PROSCIUTTO, ROQUETTE ET CONFITURE DE FIGUES

  1. Étaler uniformément la confiture sur une tranche de pain. Garnir de tranches de prosciutto et de roquette. Verser un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût. Refermer le sandwich.
  2. Couper le sandwich en deux et servir.
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