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Beignets au citron et à la ricotta (castagnole)
Desserts

Beignets au citron et à la ricotta (castagnole)

Beignets au citron et à la ricotta (castagnole)

Il y a de ces délices si incontournables qu’ils traversent les frontières. Et les beignets ont tout à fait ce profil-là! Parce que oui, aux quatre coins du monde, ont frit des petites boules de pâte pour le plus grand plaisir de tous.

Celles-ci, les castagnole, tirent leur nom du terme castagne qui signifie « châtaine » en italien. On les dévore dans plusieurs régions du nord de l’Italie, surtout pendant les célébrations hivernales du Carnavale. Parfaitement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, les nôtres sont en prime farcies d’une petite touche de notre tartinade noisettes cacao. Vous verrez qu’une fois qu’on y goûte, c’est difficile de s’arrêter!

Préparation 10 min
Cuisson 10 min.
Portions 6-8

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, bien mélanger la ricotta, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
  2. Dans un autre grand bol, mélanger uniformément la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé.
  4. Incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger soigneusement jusqu’à l’obtention d’une préparation uniforme.
  5. À l’aide d’une cuillère, prélever des petites boulettes de pâte et les plonger délicatement dans l’huile chaude. Frire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
  6. Égoutter les beignets à l’aide d’une cuillère trouée et les déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Laisser les beignets reposer quelques secondes avant de les rouler dans le sucre granulé. Répéter jusqu’à ce que tous les beignets soient cuits et enrobés de sucre. Réserver sur une autre assiette.
  7. À l’aide d’une poche à douille, farcir les beignets d’un peu de tartinade noisettes cacao. Étaler les beignets farcis sur un plat et servir.
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