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BISCUITS BACI DI DAMA
Desserts

BISCUITS BACI DI DAMA

BISCUITS BACI DI DAMA

Ces « baisers de dames » tirent leur origine de la ville de Tortona dans le Piémont, une région où les noisettes poussent en abondance. Fourrés de tartinade noisettes cacao Stefano, ces biscuits sont à la fois craquant et crémeux et absolument délicieux. Préparez-vous, c’est presque impossible d’y résister et encore plus difficile de n’en manger qu’un seul!

Préparation 15 min
Cuisson 15-18 min.
Portions 40

Ingrédients

Préparation

  1. Tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin. Réserver. 
  2. Broyer les noisettes au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture de farine.
  3. Dans un grand bol, bien mélanger la poudre de noisettes, la farine, le sucre, la fécule de maïs et le sel. 
  4. Ajouter le beurre et l’extrait de vanille aux ingrédients secs. Pétrir la pâte pour former une boule lisse et uniforme. 
  5. À l’aide d’une petite cuillère à gâchette ou d’une cuillère, diviser la pâte en portions d’environ 2 c. à thé. Rouler chaque portion pour former des boules de pâte. Placer les boules sur les plaques de cuisson en laissant 1½ po d’espace entre chaque biscuit. Aplatir légèrement chaque biscuit avec la paume de la main. 
  6. Réfrigérer les biscuits environ 1 heure.
  7. Mettre la grille au centre du four et le préchauffer à 325 °F. 
  8. Retirer les biscuits du réfrigérateur et les cuire 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
  9. Étaler environ 1 c. à thé de tartinade sur le côté aplati d’un biscuit et coller un autre biscuit en appuyant doucement, comme pour former un sandwich. Répéter le processus avec tous les biscuits. 
  10. Dresser et servir.
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