Biscuits tourbillons choco-noisettes

Ingrédients

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine, le sucre à glacer et le sel.
2. Ajouter les œufs, le beurre ramolli et le zeste de citron. Mélanger rapidement à la main ou à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et compacte. Éviter de trop travailler la pâte : le beurre ne devrait pas être trop réchauffé. Au besoin, travailler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée.
3. Façonner la pâte en une boule, l’écraser un peu et l’envelopper méticuleusement de pellicule plastique. Réfrigérer la boule de pâte au moins 30 minutes.
4. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.
5. Couper la boule de pâte refroidie en deux. En travaillant une moitié à la fois, abaisser la pâte sur du papier parchemin pour former un rectangle d’environ ¼ po d’épaisseur.
6. Étaler une fine couche de tartinade Stefano sur la pâte abaissée, en laissant un petit surplomb le long des rebords.
7. En s’aidant du papier parchemin, rouler doucement la feuille de pâte garnie vers le haut à partir des plus longs côtés pour former un rouleau. Faire attention de ne pas rouler la pâte trop serrée pour éviter que la garniture ne s’échappe du rouleau. Appuyer sur les extrémités pour bien sceller le rouleau.
8. Répéter avec l’autre moitié de pâte. Transférer délicatement les rouleaux sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d’espace entre les deux.
9. Réfrigérer la plaque avec les rouleaux au moins 30 minutes. Juste avant de cuire, préchauffer le four à 350 °F.
10. Cuire les rouleaux 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque.
11. Une fois les rouleaux complètement refroidis, utiliser un couteau bien affûté pour couper les rouleaux à la diagonale et former des tranches de biscuit d’environ ¾ de pouce. Buon appetito!
    
    
    
    

Foire aux questions

1. Comment bien conserver les biscuits tourbillons?
   
   Ces biscuits tourbillons se conservent jusqu’à 3 ou 4 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Pour profiter d’une texture parfaite, évitez de les réfrigérer.
2. Est-ce que ça se congèle?
   
   Oui! Laissez refroidir complètement, puis congelez les rouleaux en entier ou les tranches de biscuits dans un contenant hermétique, en séparant chaque couche de papier parchemin. Après, il suffit de décongeler le tout à température ambiante avant de servir.
3. Est-ce que je pourrais choisir une autre garniture?
   
   Absolument! Vous pouvez remplacer la tartinade noisettes et cacao par de la confiture, de la marmelade, de la crème de pistaches ou tout autre beurre de noix qui vous fait envie. Veillez simplement à l’étaler en couche mince sur la pâte pour éviter les débordements.