Plats principaux
Cassoeula (mijoté au porc et au chou)
Ingrédients
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive et y saisir les côtes de porc et les morceaux de saucisse italienne à feu moyen-élevé pour leur donner une belle coloration sur tous les côtés. Saler et poivrer les côtes. Réserver.
- Dans une grande cocotte ou casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive (45 ml ou 3 c. à table) et y faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri. Si désiré, ajouter les flocons de piment fort.
- Ajouter les feuilles de laurier et laisser cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le chou et cuire 5 minutes de plus. Incorporer le vin blanc et bien mélanger. Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen-doux, ou jusqu’à ce que le chou soit complètement tombé.
- Ajouter la viande réservée et la sauce marinara. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure à feu moyen-doux en remuant occasionnellement.
- Servir le ragoût sur un lit de polenta avec un filet d’huile d’olive. Buon appetito!
