Plats principaux
Lasagne à la polenta
Préparation
10 min
Cuisson
75 min
Portions
6
Prévoir un temps de refroidissement de 30 minutes pour la polenta. Vous pouvez aussi la préparer la veille pour utilisation future. Elle se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Des variétés de polenta express existent aussi sur le marché.
Ingrédients
Pour la polenta
Pour la farce
Préparation
Pour la polenta
- Porter l’eau et le sel à ébullition.
- Ajouter la polenta en pluie fine dans l’eau bouillante en fouettant constamment.
- Baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes, en brassant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une polenta lisse et épaisse.
- Incorporer le beurre et bien mélanger.
- Étaler la polenta cuite sur une plaque de cuisson de 13 × 18 po tapissée de papier parchemin pour former une couche uniforme d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Laisser la polenta refroidir complètement, environ 30 minutes à température pièce.
Pour la farce
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte et le poivron jusqu’à tendreté.
- Ajouter la chair de saucisses, puis le veau haché. Cuire environ 5 minutes en émiettant la viande.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
- Ajouter la sauce tomate basilic, assaisonner avec les flocons de piment (si désiré), le sel et le poivre.
- Laisser mijoter doucement 15 minutes. Réserver.
Montage et cuisson
- Préchauffer le four à 300 °F.
- Couper la couche de polenta refroidie en deux parts égales.
- Dans un plat à gratin de 9 x 13 po, placer une couche de polenta et y ajouter une couche de farce. Recouvrir la farce avec les tranches de Taleggio. Couvrir le tout avec la deuxième couche de polenta.
- Saupoudrer le parmesan et cuire au four 30 minutes.
- Terminer la cuisson 5 minutes sous le gril (broil) du four pour bien dorer la surface de la polenta. Servir chaud. Buon appetito!
