Crostone aux champignons
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Ingrédients
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer le beurre et 3 c. à table d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Ajouter les champignons et cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’humidité soit presque entièrement évaporée. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter l’ail et cuire 30 secondes de plus.
- Ajouter le condiment de vinaigre de vin blanc (ou le vin blanc) et remuer pour déglacer, en prenant soin de bien racler le fond de la poêle. Laisser réduire 1 à 2 minutes.
- Ajouter la moitié du zeste de citron et l’estragon. Retirer du feu et réserver.
- Dans une autre poêle ou sur le gril, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés.
- Tandis que le pain est encore chaud, garnir chaque tranche d’une généreuse pincée de gruyère râpé.
- Répartir uniformément les champignons poêlés sur les tranches de pain garnies (le fromage fondera un peu).
- Verser un filet d’huile d’olive, saupoudrer le reste du zeste de citron et garnir d’une peu plus d’estragon si désiré. Buon appetito!
