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La focaccia est un classique invétéré des étés italiens. Bon, c’est vrai qu’on en mange avec grand plaisir à l’année, mais la joie de mordre dans un morceau de focaccia bien goûteuse à la plage ou lors des pique-niques al fresco assure une joie décuplée. La focaccia est un peu la cousine de la pâte pizza, et comme sa complice tomatée, elle se laisse transformer presque à l’infini. Romarin, sauge, fromage ou oignons? Oh que oui. Raisins secs, zeste d’agrumes et cannelle? Pourquoi pas! Avec cette recette de base infaillible, vous pourrez laisser votre imagination vagabonder et mettre en vedette les produits de saison qui vous font envie, comme les belles tomates cerises et les olives qu’on a choisies pour celle-ci. Un délice incontournable à ajouter à votre arsenal!
Accompagnements

Focaccia

La focaccia est un classique invétéré des étés italiens. Bon, c’est vrai qu’on en mange avec grand plaisir à l’année, mais la joie de mordre dans un morceau de focaccia bien goûteuse à la plage ou lors des pique-niques al fresco assure une joie décuplée. La focaccia est un peu la cousine de la pâte pizza, et comme sa complice tomatée, elle se laisse transformer presque à l’infini. Romarin, sauge, fromage ou oignons? Oh que oui. Raisins secs, zeste d’agrumes et cannelle? Pourquoi pas! Avec cette recette de base infaillible, vous pourrez laisser votre imagination vagabonder et mettre en vedette les produits de saison qui vous font envie, comme les belles tomates cerises et les olives qu’on a choisies pour celle-ci. Un délice incontournable à ajouter à votre arsenal!

La focaccia est un classique invétéré des étés italiens. Bon, c’est vrai qu’on en mange avec grand plaisir à l’année, mais la joie de mordre dans un morceau de focaccia bien goûteuse à la plage ou lors des pique-niques al fresco assure une joie décuplée. La focaccia est un peu la cousine de la pâte pizza, et comme sa complice tomatée, elle se laisse transformer presque à l’infini. Romarin, sauge, fromage ou oignons? Oh que oui. Raisins secs, zeste d’agrumes et cannelle? Pourquoi pas! Avec cette recette de base infaillible, vous pourrez laisser votre imagination vagabonder et mettre en vedette les produits de saison qui vous font envie, comme les belles tomates cerises et les olives qu’on a choisies pour celle-ci. Un délice incontournable à ajouter à votre arsenal!

Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 6

Prévoir un temps de levée d’environ 1 h 30 min pour la pâte.

Ingrédients

GARNITURES FACULTATIVES

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger l’eau chaude, la levure et le miel. Remuer à quelques reprises, puis laisser reposer 5 minutes. Ajouter 140 g (1 tasse) de la farine et 60 ml (¼ tasse) de l’huile d’olive. Remuer 3 ou 4 fois pour bien humecter toute la farine. Laisser reposer encore 5 minutes.
  2. En remuant, incorporer le reste de la farine (210 g ou 1½ tasse) et le sel. Une fois la pâte homogène, la transférer sur une surface de travail farinée et pétrir 10 à 15 fois, ou jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Transférer la boule de pâte dans un grand bol enduit d’huile d’olive, couvrir d’un linge à vaisselle humide et laisser lever pendant 1 heure dans un coin chaud de la cuisine.
  3. Après 1 heure, préchauffer le four à 450 °F. Huiler généreusement une plaque de cuisson avec rebords de 9 x 13 po.
  4. Transférer la pâte sur la plaque de cuisson huilée, puis l’étaler de manière à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ ½ po. Avec les doigts, former de petites cavités ici et là dans la pâte. Verser le reste de l’huile d’olive (65 ml ou ¼ tasse) sur la pâte préparée. Laisser reposer la pâte 20 minutes, le temps qu’elle lève légèrement.
  5. Étaler les tomates cerises, tomates séchées, olives, câpres et l'origan sur la pâte (facultatif).
  6. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée. Transférer la focaccia sur une grille et laisser refroidir avant de la couper. Buon appetito!
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