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Friggione bolognais et saucisses grillées
Plats principaux

Friggione bolognais et saucisses grillées

Friggione bolognais et saucisses grillées

Un condiment classique, mais encore méconnu, qui nous vient tout droit de Bologne. On le mange froid ou tiède avec des saucisses, des fruits de mer, du poulet… ou encore avec votre sandwich préféré! À la fois sucré, salé et acidulé, c’est le genre de délice qui donnera du pep à presque tous vos repas.

Préparation 20 min
Cuisson 60 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter les poivrons, couvrir et continuer la cuisson.
  3. Pendant ce temps, remplir un grand bol d’eau et de glace. Réserver.
  4. Amener un grand chaudron d’eau à ébullition. Faire une légère incision en forme de croix à la base des tomates. Plonger les tomates dans l’eau bouillante et les cuire 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que la peau se fendille.
  5. Égoutter les tomates et les transférer dans le bol d’eau glacée. Laisser refroidir 1 à 2 minutes.
  6. Lorsqu’assez refroidies pour être manipulées, émonder (peler) les tomates. Couper chaque tomate en deux, retirer la pulpe et les graines et les trancher finement.
  7. Ajouter les tomates préparées dans la poêle contenant les autres légumes. Saler et poivrer au goût et cuire à couvert environ 1 heure en remuant à l’occasion.
  8. Quand les légumes sont bien cuits, incorporer le condiment de vinaigre de vin blanc.
  9. Servir avec des saucisses, du poisson, du poulet grillés ou à incorporer dans du quinoa. Buon appetito!
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