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Garganelli aubergine et marjolaine
Plats principaux

Garganelli aubergine et marjolaine

Garganelli aubergine et marjolaine

Garganelli : une pâte méconnue du nord de l'Italie qui vaut la peine d'être découverte. Son nom veut dire une plume — celle avec laquelle on écrit. Beaucoup d'encre aura coulé sur ce plat végétarien qui s'inscrit dans notre livre de recettes préférées.

Préparation 10 min
Cuisson 15-20 min
Portions 4-5

Ingrédients

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
  2. Ajouter l’ail écrasé et le laisser dorer une ou deux minutes.
  3. Ajouter l‘aubergine et la laisser revenir 7-10 minutes.
  4. Ajouter ensuite la sauce tomate basilic Stefano et l’assaisonner de sel et de poivre.
  5. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée et les égoutter lorsqu’ils sont al dente.
  6. Quand la sauce est suffisamment réduite, ajouter la marjolaine.
  7. Verser les pâtes dans la sauce et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan au goût et servir.
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