Pappa Al Pomodoro

Ingrédients

Préparation

1. Si vous n’avez pas de pain rassis sous la main, griller des tranches de pain frais au four à 350 °F pendant 10 à 15 minutes, or ou jusqu’à ce qu’il soit sec et un peu croquant.
2. Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et baisser le feu à moyen-doux. Cuire 8 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
3. Ajouter l’ail et cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu’à ce que le parfum s’en dégage. Faire attention de ne pas colorer ou brûler l’ail. Saler et poivrer au goût.
4. Verser les tomates dans un bol et les écraser à la main. Ajouter les tomates écrasées à la sauteuse et porter la préparation à faible ébullition. Saler et poivrer au goût. Ajouter la moitié des feuilles de basilic.
5. Verser le bouillon de légumes dans la boîte de tomates vide et la secouer pour déloger tout le jus. Ajouter le bouillon à la sauteuse et remuer. Pour une texture plus liquide s’apparentant plus à une soupe qu’à un mijoté, ajouter un peu plus de bouillon à ce stade-ci de la préparation.
6. Placer les tranches de pain à la surface de la préparation de tomates. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes, laissant le pain ramollir et absorber la sauce.
7. À l’aide d’une cuillère de bois, défaire le pain en plus petits morceaux et remuer. Le pain devrait être presque complètement incorporé et la texture devrait être épaisse et rustique.
8. Répartir dans des bols de service et garnir d’un trait d’huile d’olive et du reste des feuilles de basilic avant de servir. Buon appetito!
   
   
   
   

FOIRE AUX QUESTIONS

1. Qu’est-ce que je pourrais servir avec la pappa al pomodoro?
   
   La pappa al pomodoro est une spécialité assez nourrissante pour être servie comme plat principal, mais assez polyvalente pour être proposée en entrée ou en plat d’accompagnement. Vous pourriez la servir avec une salade verte croustillante, des légumes grillés ou un fromage relevé.
2. Est-ce que la pappa al pomodoro doit être très épaisse?
   
   Oui! La pappa al pomodoro est un plat traditionnel épais et soyeux, avec une texture qui ressemble un peu à celle du gruau. Le pain absorbe le bouillon tomaté pour créer un plat vraiment réconfortant. Mais vous pourriez très bien ajouter un peu plus de bouillon ou même un peu d’eau chaude pour un plat plus liquide qui ressemble plus à une soupe.
3. Est-ce que je peux préparer la pappa al pomodoro en avance?
   
   Absolument. Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement le feu en ajouter un peu d’eau ou de bouillon. Notez que le pain continuera d’absorber le liquide, donc la préparation sera plus épaisse le lendemain.