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ACQUACOTTA
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ACQUACOTTA

ACQUACOTTA

La Toscane dans un bol! Acquacotta - qui veut carrément dire «eau cuite» - est un bel exemple de la cucina povera (cuisine pauvre) où on transforme des ingrédients tout simples en repas réconfortants.

Ma version est végane mais vous pouvez toujours y ajouter un oeuf poché ou du parmesan râpé. Buon appetito!

Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et le fenouil, et cuire 5 à 7 minutes en remuant. Saler et poivrer.
  1. Ajouter le chou et le kale et faire tomber 4 à 6 minutes. Saler et poivrer.
  1. Ajouter les feuilles de laurier, la sauce marinara, les haricots avec leur liquide et l’eau. Saler et poivrer. Amener à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
  1. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  1. Badigeonner légèrement les tranches de baguette d’huile d’olive et les disposer sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
  2. Quand la soupe est cuite, déposer 1 ou 2 tranches de baguette grillées dans le fond du bol et verser la soupe sur le pain. Si désiré, garnir d’un filet d’huile d’olive et de poivre fraîchement moulu avant de servir
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