Pizza bianca aux saucisses italiennes et rapini

Ingrédients

Préparation

POUR LA PÂTE

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure.
2. Ajouter l’eau et bien mélanger à la main 3 à 4 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
3. Ajouter le sel et l’huile et bien mélanger.
4. Une fois bien mélangée, transférer la pâte sur une surface de travail farinée et pétrir 5 à 7 minutes. La pâte devrait être lisse et ne devrait pas coller à la surface (ajouter un peu de farine au besoin).
5. Transférer la pâte dans un bol huilé et couvrir avec un linge propre et humide. Laisser la pâte lever 1,5 h, idéalement dans une partie chaude de la cuisine.
6. Préchauffer le four à 450 °F et huiler légèrement une plaque de cuisson de 33 x 46 cm.
7. Transférer la pâte sur la plaque de cuisson préparée et l’étaler jusqu’à une épaisseur d’environ ½ po. Si la pâte est encore trop dure, la laisser reposer 20 minutes et la pétrir de nouveau.
8. Du bout des doigts, appuyer sur la pâte pour former de petites cavités et ainsi assurer qu’elle soit uniformément étalée sur la plaque. Laisser la pâte reposer 10 à 15 minutes de plus avant d'ajouter les garnitures.

POUR LA GARNITURE

1. Blanchir le rapini dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Refroidir dans l'eau froide, égoutter et hacher. Dans la même eau, blanchir les pommes de terre de 3 à 5 minutes; égoutter.
2. Étaler la sauce Alfredo sur la pâte. Garnir des pommes de terre, du rapini, de la chair à saucisse, de la mozzarella et du pecorino. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
3. Cuire la pizza de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
4. Retirer du four et déposer la pizza sur une grille de refroidissement. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Buon appetito!