Déjeuners
Pizza déjeuner
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Portions
4-6
Donne 1 pizza de 13 po x 18 po. Prévoir un temps de levée d’environ 1 h 45 min pour la pâte.
Ingrédients
POUR LA PÂTE
POUR LA GARNITURE
Préparation
POUR LA PÂTE
- Bien remuer pour dissoudre. Réserver environ 5 minutes, jusqu’à ce que la levure soit active (bulles et arôme prononcé).
- Ajouter la farine et mélanger à la main 3 à 4 minutes pour bien incorporer les ingrédients. Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter le sel et l’huile d’olive, et mélanger de nouveau la pâte.
- Lorsque la pâte est bien homogène, la transférer sur une surface de travail farinée et la pétrir 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
- Déposer la pâte dans un grand bol huilé et couvrir d’un linge de cuisine propre et humide. Laisser la pâte gonfler 1 heure 30 minutes, idéalement dans un endroit tiède de la cuisine ou de la maison.
- Préchauffer le four à 450 °F et huiler légèrement une plaque de cuisson de 13 x 18 po.
- Étaler la pâte sur la plaque de cuisson préparée pour obtenir une épaisseur d’environ ½ po. Si la pâte est encore trop dure, la laisser reposer 20 minutes et la pétrir de nouveau.
- Du bout des doigts, appuyer sur la pâte pour former de petites cavités et ainsi faire en sorte qu’elle soit uniformément étalée sur la plaque. Laisse la pâte reposer 10 à 15 minutes de plus avant d'ajouter les garnitures.
POUR LA GARNITURE
- Pendant ce temps, cuire les lanières de bacon dans une grande poêle a feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Placer le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Réserver.
- Verser l’huile d’olive en filet sur la pâte et ajouter (en ordre) le basilic, le parmesan et la fontina.
- Cuire la pizza au four 20 minutes à 450 °F. Entretemps, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Après 10 min de cuisson, sortir la pizza du four et y ajouter le bacon. Faire couler les blancs d’œufs en filet un peu partout sur la pizza.
- Remettre au four et cuire 5 minutes de plus. Retirer de nouveau la pizza du four et y déposer délicatement les 6 jaunes d’œufs (un près de chaque coin et deux autres au centre de la pizza).
- Enfourner la pizza une dernière fois et la laisser cuire de 3 à 5 minutes de plus. (Le centre des jaunes d’œufs devrait encore être coulant.)
- Retirer du four, saupoudrer de persil italien et servir. Buon appetito!
