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Pizza margherita
Plats principaux

Pizza margherita

Pizza margherita

Pizza Margherita : la perfection est simple! La pizza, c’est mon mets préféré : celui que je peux manger 7 jours sur 7, 24 h sur 24 sans jamais m’en lasser. C’est un plat fantastique. Artistique même. La pâte est comme une toile vierge à laquelle on vient donner une couleur avec juste ce qu’il faut de garnitures. Comme je suis un puriste, j’adore la simplicité de la Margherita… et mon fils aussi!

Fun fact, c'est la pizza qui m’a permis de faire mes premiers pas à la télévision. Josée Di Stasio m’avait invité à venir en cuisiner une à son émission. Donc, je dois ma carrière à une pointe de pizza, rien de moins!

Préparation 15 min
Cuisson 7 - 10 minutes
Portions 8

Donne 4 pizzas d'environ 12". Prévoir un temps de repos d'environ 3-4 heures pour la pâte.

Ingrédients

POUR LA GARNITURE

Préparation

  1. Préchauffer le four à 500°F.
  2. Placer une pierre à pizza sur la grille du milieu du four et chauffer celle-ci pendant au moins 1 heure.
  3. Dans le bol d'un batteur à socle, combiner la farine, l'eau et la levure.
  4. Pétrir le mélange pendant 3-4 minutes à vitesse moyenne-basse. Verser l'huile d'olive et le sel et continuer à pétrir le temps qu’il faut pour bien amalgamer les ingrédients. Laisser reposer le tout à température ambiante pendant 15 minutes.
  5. Pétrir à nouveau la pâte pendant 3 minutes. La diviser en quatre parties égales et les façonner en boules.
  6. Placer la pâte sur une surface de travail généreusement farinée, couvrir d’un linge humide et laisser monter à température ambiante pendant 3 à 4 heures. (On peut aussi réfrigérer la pâte de 8 à 24 heures. Il faudra alors la laisser revenir à température ambiante pendant 30 à 45 minutes avant de la travailler.)
  7. Placer chaque boule de pâte sur une surface de travail généreusement farinée et, à l’aide des doigts, l’étirer dans tous les sens d’abord, puis en une forme ronde ou carrée, au goût.
  8. Verser la sauce tomate au milieu de la pâte à pizza et, à l’aide du dos d’une cuillère, la badigeonner sur toute la surface jusqu’à environ 1,25 cm (1⁄2 po) du bord.
  9. Asperger la pizza d’un peu d’huile d’olive. Défaire la mozzarella en gros morceaux et les déposer délicatement sur la sauce. Parsemer les feuilles de basilic déchirées sur le tout.
  10. À l’aide d’une pelle à pizza, soulever une pizza et la glisser sur la pierre dans le four. Cuire de 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage bouillonne.
  11. Ajouter un filet d'huile d'olive épicée si désiré, puis servir. Buon appetito!
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