PIZZA VÉGÉTARIENNE SUR LE BBQ

Ingrédients

Préparation

Pour la pâte

1. Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel.
2. Dans un petit bol, mélanger l’eau, la levure et l’huile d’olive.
3. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs.
4. Pétrir la pâte à la main pendant environ 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et uniforme. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes.
5. Pétrir de nouveau la pâte pendant 3 minutes. Diviser la pâte en deux parts égales et former des boules uniformes.
6. Placer les boules de pâte sur une surface de travail bien farinée et les couvrir avec un linge de cuisine propre et humide. Laisser la pâte lever à température ambiante 3 à 4 heures.

Pour la pizza

1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger le chou-fleur et ⅓ tasse de l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût. Transférer sur la plaque de cuisson préparée et rôtir au four 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré. Réserver.
3. Dans une grande poêle, chauffer les 2 c. à table de l’huile d’olive restante à feu moyen-élevé. Faire tomber le chou kale et les épinards, 5 à 7 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver.
4. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Couvrir et laisser préchauffer 10 minutes.
5. Sur la surface de travail farinée, étirer les deux boules de pâte avec les doigts. Commencer en étirant la pâte de tous les côtés, puis travailler à former des cercles.
6. Déposer délicatement un premier disque de pâte sur le gril. Cuire, sans le bouger, jusqu’à ce que la surface commence à faire des bulles et que la base soit légèrement dorée. Poursuivre la cuisson en bougeant la pâte à l’aide de pinces en métal, jusqu’à ce que la base soit uniformément dorée avec quelques taches un peu plus foncées, 1 à 3 minutes. Retourner la croûte et badigeonner la surface grillée d’huile d’olive. Transférer sur une planche à découper et réserver. Répéter le processus avec le deuxième disque de pâte.
7. Répartir la sauce à pizza entre les 2 pâtes cuites (si vous l'utilisez) puis les garnir avec la mozzarella, le chou-fleur rôti, le mélange de chou kale et d’épinards, les oignons rouges et les olives. S’assurer de laisser une bordure d’environ ½ po pour la croûte.
8. Baisser la puissance du barbecue à moyenne-basse et déposer délicatement les pizzas sur le gril. Couvrir et cuire 2 à 5 minutes, en faisant pivoter les pizzas, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
9. Retirer les pizzas du gril et les transférer sur une planche à découper. Garnir de cuillères de ricotta, d’un filet d’huile d’olive et de pecorino. Buon appetito!
   
   
   
   

FAQ

1. Peut-on préparer la pâte à l’avance?
   
   Oui! Vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 8 à 24 heures. Au moment de l’utiliser, laissez-la revenir à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.
2. Peut-on préparer les garnitures à l’avance?
   
   Oui! Le chou-fleur rôti et le mélange de chou kale et d’épinards peuvent être préparés jusqu’à 1 jour à l’avance et conservés séparément au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Au moment de griller les pizzas, sortez-les du réfrigérateur pendant que le BBQ préchauffe et assemblez les pizzas comme indiqué.
3. Peut-on cuire la pizza au four plutôt que sur le BBQ?
   
   Oui! Préchauffez simplement le four à 500 °F et placez une pierre à pizza sur la grille du milieu. Faites-la chauffer pendant au moins 1 heure. À l’aide d’une pelle à pizza, faites glisser une pizza sur la pierre préchauffée et faites cuire pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bien fondu et bouillonnant. Répétez avec l’autre pizza.