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Salade de légumes racines
Salades

Salade de légumes racines

Salade de légumes racines

Une bonne salade, c’est assez essentiel merci. Sauf que ce n’est pas toujours facile de mettre la main sur des verdures de qualité à bon prix. En attendant l’abondance de la belle saison, quand le prix de la laitue est à son zénith et qu’on a fait le tour des bouillis, on se tourne avec plaisir vers nos légumes racines préférés pour créer cette salade fraîche, polyvalente et colorée. Parfaite en à-côté, elle ne donne pas sa place non plus comme base d’un repas complet. Ajoutez ou du thon, des haricots ou toute autre protéine, et hop, le tour est joué!

Préparation 15 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Pour la vinaigrette, mélanger le condiment de vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût. Réserver.
  2. À l’aide d’un économe, peler les carottes pour former de grands rubans. Réserver dans un grand bol.
  3. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien affûté, trancher finement la betterave jaune, les radis, le fenouil et le céleri-rave. Ajouter au bol contenant les rubans de carottes. Trancher finement la betterave rouge. Réserver dans un bol séparé pour éviter de tacher le reste des légumes.
  4. Ajouter environ 1 c. à table de vinaigrette au bol contenant les la betterave rouge. Étaler les tranches sur une grande assiette de service. Buon appetito!
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