Bruschetta de polenta avec zucchini alla scapece

Ingrédients

Préparation

1. Faire bouillir et saler l’eau. Cuire la polenta en suivant les directives inscrites sur l’emballage et en mélangeant jusqu’à ce qu’elle ait épaissit. Retirer du feu et incorporer le beurre et le parmesan.
2. Étaler la polenta cuire sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, environ 1 cm d’épaisseur. Réfrigérer jusqu’à ce que la polenta soit bien ferme, toute la nuit de préférence.
3. Préchauffer le four à 425 °F.
4. Couper la polenta refroidie en pointes ou en tranches et les enrober délicatement dans la semoule.
5. Badigeonner les pointes ou les tranches de polenta avec un peu d’huile d’olive de chaque côté et cuire au four préchauffé 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
6. Chauffer l’huile neutre dans un chaudron profond jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 360 °F.
7. Frire les tranches de zucchinis 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Transférer les tranches de zucchinis frites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Saler et poivrer au goût.
9. Transférer les tranches de zucchinis frites dans un bol. Ajouter le condiment de vinaigre de vin blanc, la menthe et le zeste de citron. Bien remuer.
10. Garnir les pointes ou tranches de polenta avec le mélange de zucchinis. Servir chaud ou à tempétature ambiante. Buon appetito!