Name: Tortellini alla Gigi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4

Tortellini à la Gigi : rose, la couleur de l’amour!

Quand j’étais jeune, on allait souvent à la Casa Cacciatore sur la rue Jean-Talon, dans la Petite-Italie. Ce restaurant, qui n’existe plus aujourd’hui, servait des tortellinis alla Gigi irrésistibles. C’était d’ailleurs le plat que je prenais toujours. Le secret de la recette? La sauce rosée : simple, riche et soyeuse. Enfant, je vivais littéralement d’eau fraîche et de sauce crémeuse!

Préparation

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole remplie d'eau salée et cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage.
Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive et cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le prosciutto et cuire encore 2-3 minutes. Ensuite, ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire, environ 2-3 minutes.
Ajouter la sauce rosée et la muscade. Bien mélanger le tout.
Ajouter les tortellini cuits à la sauce (ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse), bien mélanger et servir avec un peu de parmesan.

Tortellini alla Gigi

Ingrédients

Préparation

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Tortellini alla Gigi

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