Pizza maison au pepperoni

Ingrédients

Préparation

POUR LA PÂTE

1. Dans le bol d'un batteur à socle, combiner la farine, l'eau et la levure.
2. Pétrir le mélange pendant 3-4 minutes à vitesse moyenne-basse. Verser l'huile d'olive et le sel et continuer à pétrir le temps qu’il faut pour bien amalgamer les ingrédients. Laisser reposer le tout à température ambiante pendant 15 minutes.
3. Pétrir à nouveau la pâte pendant 3 minutes. La diviser en quatre parties égales et les façonner en boules.
4. Placer la pâte sur une surface de travail généreusement farinée, couvrir d’un linge humide et laisser monter à température ambiante pendant 3 à 4 heures.

ASSEMBLAGE ET CUISSON

1. Préchauffer le four à 500°F.
2. Placer une pierre à pizza sur la grille du milieu du four et chauffer celle-ci pendant au moins 1 heure.
3. Placer chaque boule de pâte sur une surface de travail généreusement farinée et, à l’aide des doigts, l’étirer dans tous les sens d’abord, puis en une forme ronde ou carrée, au goût.
4. Verser la sauce tomate au milieu de la pâte à pizza et, à l’aide du dos d’une cuillère, la badigeonner sur toute la surface jusqu’à environ 1,25 cm (1⁄2 po) du bord.
5. Étaler uniformément la mozzarella et les tranches de pepperoni.
6. À l’aide d’une pelle à pizza, soulever une pizza et la glisser sur la pierre dans le four. Cuire de 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage bouillonne.
7. Ajouter un filet d'huile d'olive épicée si désiré, puis servir. Buon appetito!
   
   
   
   

FAQ

1. Peut-on faire cette pizza sans pierre à pizza ni pelle à pizza?
   
   Oui! Si vous n’avez pas de pierre à pizza ni de pelle à pizza, vous pouvez simplement déposer votre pizza sur une plaque à pizza en aluminium ou sur une plaque de cuisson. Gardez toutefois en tête que le temps de cuisson pourrait varier. Pour une pizza de 12 pouces, faites-la cuire à 500 °F pendant environ 10 à 15 minutes. Surveillez la pizza et prolongez la cuisson au besoin, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que les garnitures soient cuites à votre goût. Pour des résultats qui se rapprochent davantage d’une pizza cuite sur pierre, vous pouvez vous procurer une pierre à pizza et une pelle à pizza à la Quincaillerie Dante.
2. Comment éviter que la pâte colle à la surface de travail ou à la pelle à pizza?
   
   Farinez légèrement votre surface de travail avant d’étirer la pâte. Pour éviter que la pizza colle à la pelle, vous pouvez saupoudrer celle-ci d’un peu de farine ou, encore mieux, de semoule fine. Évitez toutefois d’en mettre trop, car l’excédent peut brûler dans le four. Une fois la pizza garnie, secouez légèrement la pelle pour vous assurer que la pâte bouge bien avant de l’enfourner.
3. Peut-on préparer la pâte à l’avance?
   
   Oui! Vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 8 à 24 heures. Au moment de l’utiliser, laissez-la revenir à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.