Hors-d'oeuvres
Caponata classique
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Portions
6-8
Ingrédients
Préparation
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un gros chaudron sur feu moyen.
- Ajouter l’aubergine, l’oignon et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que l’aubergine devienne tendre et brune, environ 15 minutes.
- Ajouter la sauce tomate puis le vinaigre et les câpres. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’aubergine et l’oignon deviennent très tendres, en remuant occasionnellement, environ 12 minutes.
- Assaisonner le tout avec sel et poivre au goût. Ajouter le basilic frais et mélanger.
- Transférer la caponata à un bol de service. Garnir avec les noix de pin.
- Servir chaud, à température ambiante ou froid. (La caponata peut être préparée 2 jours d’avance. Couvrir et garder au frigo).
