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Caponata classique
Hors-d'oeuvres

Caponata classique

Caponata classique

La caponata est un condiment que j'ai souvent au frigo. À servir à l'apéro sur des croûtons, pour accompagner les viandes grillés, le poisson et surtout, pour donner un petit plus aux sandwichs de semaines. Ça se prépare rapidement, on peut varier les légumes selon ce qu'on a au frigo et on n'hésite pas à en faire plus pour en congeler. Et lorsque c'est le temps des récoltes on en profite pour mettre de l'avant l'aubergine et faire honneur à ce plat originaire de la Sicile.

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 6-8

Ingrédients

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un gros chaudron sur feu moyen.
  2. Ajouter l’aubergine, les zucchinis l’oignon et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que l’aubergine devienne tendre et brune, environ 15 minutes.
  3. Ajouter la sauce tomate basilic Stefano puis le vinaigre et les câpres. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’aubergine et l’oignon deviennent très tendres, en remuant occasionnellement, environ 12 minutes. 
  4. Assaisonner le tout avec sel et poivre au goût. Ajouter le basilic frais et mélanger. 
  5. Transférer la caponata à un bol de service. Garnir avec les noix de pin. 
  6. Servir chaud, à température ambiante ou froid. (la caponata peut être préparée 2 jours d’avance. Couvrir et garder au frigo).
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