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SALADE DÉESSE VERTE À L’AVOCAT ET AUX NOIX DE CAJOU
Plats principaux

SALADE DÉESSE VERTE À L’AVOCAT ET AUX NOIX DE CAJOU

SALADE DÉESSE VERTE À L’AVOCAT ET AUX NOIX DE CAJOU

Une salade mémorable! Le secret réside dans la vinaigrette colorée et crémeuse à base d'avocat et de noix de cajou, pleine à craquer d'herbes fraîches et de saveurs vives. Disposez vos légumes sur un beau plat, arrosez-les de cette vinaigrette ensoleillée et servez-vous! Je vous garantis que ce sera votre nouvelle vinaigrette préférée, qui peut aussi servir de trempette pour une assiette de crudités, des craquelins ou allez-y direct à la cuillère.

Préparation 20
Cuisson 10
Portions 4-6

Ingrédients

Pour la garniture

Pour la vinaigrette

Pour la salade

Préparation

Pour la garniture

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Mélanger les cubes de pain et les noix de cajou crues avec l’huile d’olive et transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré. Retirer du four et laisser refroidir.

Pour la vinaigrette

  1. Dans un mixeur, mélanger les noix de cajou trempées, l’avocat, les herbes, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Ajuster la consistance de la sauce avec un peu d’eau si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et mettre de côté.

Pour la salade

  1. Sur un grand plat de service, disposer les légumes dans l’ordre suivant : laitue Boston, laitue petit grain, jeunes épinards, concombres, radis, tomates, oignons verts et poivrons.
  2. Garnir les légumes de croûtons et de noix de cajou grillées, en une couche uniforme.
  3. Assaisonner la salade avec la vinaigrette et arroser d’huile d’olive puis servir.
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