Plats principaux
SALADE DÉESSE VERTE À L’AVOCAT ET AUX NOIX DE CAJOU
Préparation
20
Cuisson
10
Portions
4-6
Ingrédients
Pour la garniture
Pour la vinaigrette
Pour la salade
Préparation
Pour la garniture
- Préchauffer le four à 325 °F.
- Mélanger les cubes de pain et les noix de cajou crues avec l’huile d’olive et transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour la vinaigrette
- Dans un mixeur, mélanger les noix de cajou trempées, l’avocat, les herbes, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Ajuster la consistance de la sauce avec un peu d’eau si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et mettre de côté.
Pour la salade
- Sur un grand plat de service, disposer les légumes dans l’ordre suivant : laitue Boston, laitue petit grain, jeunes épinards, concombres, radis, tomates, oignons verts et poivrons.
- Garnir les légumes de croûtons et de noix de cajou grillées, en une couche uniforme.
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette et arroser d’huile d’olive puis servir.
