Déjeuners
Ambleti (crêpes fines alpines)
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Prévoir 30 minutes de repos pour la pâte à crêpes. Pour mesurer les ingrédients avec une balance, viser un poids égal d’œuf et de lait, et la moitié des deux premiers ingrédients combinés en farine. Toutefois, la texture de la pâte est plus importante que la quantité exacte d’ingrédients. Elle devrait avoir la consistance d’une crème épaisse qui se verse bien.
Ingrédients
Pour les ambleti
Pour garnir
Préparation
- Dans un grand bol, bien mélanger au fouet les œufs, le lait et l’huile d’olive.
- Incorporer graduellement la farine et le sel en continuant de remuer à l’aide du fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et qu’il n’y ait plus de grumeaux. La pâte devrait avoir la consistance de la crème épaisse. Au besoin, ajouter un peu de lait pour la délier.
- Couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et couvrir le fond d’un peu de beurre.
- Verser assez de pâte pour créer une fine couche en faisant tourner rapidement la poêle.
- Cuire jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface et que les côtés commencent à figer, environ 1 à 2 minutes.
- Retourner la crêpe et cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit légèrement doré, environ 30 à 60 secondes.
- Répéter le processus avec le reste de la pâte, puis empiler les ambleti à plat sur une assiette.
- Étaler la tartinade noisettes cacao et/ou la confiture de cassis, puis rouler ou plier les crêpes garnies en triangles avant de servir. Buon appetito!
