Crespelle au prosciutto cotto et asperges

Ingrédients

Préparation

POUR LES CRÊPES

1. Dans un grand bol, mélanger les œufs, l’eau, la farine et le sel. La pâte devrait être liquide et lisse. Réfrigérer 15 à 30 minutes.
2. Dans une petite poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle et faire la tourner pour former une crêpe fine. Cuire de 20 à 30 secondes de chaque côté.
3. Répéter le processus jusqu’à ce que toute la pâte soit cuite (environ 8 à 10 crêpes). Les crêpes peuvent être empilées en attendant l’assemblage.

POUR LA GARNITURE

1. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger le prosciutto cotto haché, le fromage et le poivre.
3. Déposer environ ¼ tasse de préparation jambon-fromage au centre de chaque crêpe. Garnir chaque crêpe de 4 demies pointes d’asperges. Rouler les crêpes.
4. Placer les crespelle, côté plié vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

POUR LA BÉCHAMEL

1. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Incorporer la farine à l’aide d’un fouet et remuer 1 à 2 minutes.
3. Incorporer le bouillon et le lait à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
4. Incorporer la moutarde de Dijon à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer au goût. Retirer du feu et réserver.
5. Placer les crespelle cuites sur une assiette de service et les couvrir de béchamel. Garnir de ciboulette. Buon appetito!