Crostone saucisses, haricots et scarole

Ingrédients

Préparation

1. Dans une grande cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter la pancetta et la laisser rendre son gras environ 7 à 8 minutes.
2. Ajouter les morceaux de saucisses et cuire jusqu’à ce qu’ils soient un peu colorés, environ 3 à 5 minutes.
3. Ajouter les gousses d’ail, l’oignon et les flocons de chili, et laisser suer 2 à 4 minutes.
4. Augmenter le feu à moyen-élevé, verser le vin blanc et laisser réduire 5 à 7 minutes.
5. Ajouter la scarole, couvrir et faire tomber 5 à 8 minutes.
6. Ajouter le bouillon de poulet et les haricots. Saler et poivrer au goût. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.
7. Pendant ce temps, badigeonner les tranches de pain avec un peu d’huile d’olive et les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes (dans une poêle quelques minutes de chaque côté, ou au four à 375 °F 10 à 15 minutes).
8. Garnir les tranches de pain grillé de la préparation aux saucisses, haricots et scarole. Saupoudrer de parmesan râpé et servir. Buon appetito!
   
   
   
   

FAQ

1. Est-ce que je peux remplacer la scarole par une autre verdure?
   Oui, vous pouvez remplacer la scarole par 5 à 6 tasses d’épinards, de kale ou de bette à carde. Pour les épinards, veillez toutefois à les ajouter à la toute fin de la cuisson, puisque les feuilles cuisent très rapidement. Pour le kale ou la bette à carde, gardez l’ordre original de cuisson.
2. Est-ce que je peux préparer la garniture à l'avance?
   Oui! Préparez la garniture jusqu'à 2 jours à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Elle n'en sera que plus savoureuse. Il suffit de la réchauffer puis de garnir les crostoni juste avant de les servir.
3. Est-ce que je peux en faire un repas complet?
   Oui! Servez ce crostone au brunch en le garnissant d'un œuf poché. Son jaune coulant se marie parfaitement avec la saucisse, la pancetta et la scarole pour un repas encore plus gourmand et rassasiant.