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Fritto misto
Entrées

Fritto misto

Fritto misto

Le fritto misto se retrouve sur tous les menus de trattorias italiennes de bord de mer. Ces petites bouchées de calmars et de crevettes croustillantes et chaudes se partagent bien en apéro ou en entrées individuelles. Chose certaine : préparez-en beaucoup, car c'est impossible d'en manger juste un! À essayer avec un peu de jus de citron frais pour l'expérience authentiquement italienne.

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 4-6

Prévoir 24 heures de repos au frigo

Ingrédients

Préparation

  1. Mariner les rondelles de calmar dans le babeurre pendant 24 heures. Réfrigérer.
  2. Chauffer l’huile dans une poêle ou un chaudron profond à fond épais. L’huile devrait atteindre une température de 365 °F.
  3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la semolina et la polenta. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  4. Égoutter les calmars et les enrober du mélange de farines. Secouer pour retirer l’excédent.
  5. Plonger les calmars dans l’huile et cuire de 30 à 45 secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Attention de ne pas trop cuire.
  6. Éponger les calmars sur un papier absorbant. Servir chaud avec la sauce marinara Stefano en trempette et les quartiers de citron.
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