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LAPIN AU ROMARIN
Plats principaux

LAPIN AU ROMARIN

LAPIN AU ROMARIN

D'aussi loin que je me souvienne, le lapin a toujours été un incontournable sur la table chez moi. Ma mère et ma grand-mère le cuisinaient souvent, pour un repas de semaine comme pour les grandes occasions. Le lapin à la crème de ma mère est d'ailleurs un de mes plats préférés!

En vieillissant, j'ai appris à apprécier d'autant plus cette viande du Québec parce qu'elle est faible en cholestérol, haute en protéines, calcium, phosphore et faible en matières grasses et en sodium. C'est un excellent choix santé et ça, on aime ça!

Voici ma recette de lapin au romarin, facile à préparer avec seulement quelques ingrédients, parfaite pour découvrir le lapin. Je gage que vous aurez un faible comme moi ;)

Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F. Saler, poivrer et fariner légèrement les morceaux de lapin.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre et saisir la viande de tous les côtés. Retirer la viande de la poêle et réserver dans un grand plat de cuisson.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, le bacon et le céleri 5 à 7 minutes. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire à sec. Ajouter le bouillon de poulet, le laurier et le romarin, puis porter à ébullition. Saler et poivrer. Verser dans le plat de cuisson avec le lapin.
  4. Couvrir et cuire au four 45 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes, ou jusqu’à ce que le lapin soit doré. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  5. Servir dans le plat de cuisson ou un plat de service, accompagné de polenta et d’épinards sautés.
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