Lasagne cacio e pepe avec champignons et épinards

Ingrédients

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et cuire 7 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur eau soit presque complètement évaporée. Ajouter les épinards et faire tomber 1 à 2 minutes. Saler et poivrer au goût, puis ajouter la muscade. Transférer le mélange dans un bol et réserver.
2. Préchauffer le four à 375 °F, avec la grille au centre du four.
3. Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 po avec le beurre ou l’huile.
4. Verser les pots de sauce Cacio e Pepe sauce dans un bol de taille moyenne. Remplir un des pots vides d’eau, fermer le couvercle et remuer vivement pour déloger toute trace de sauce. Verser cette même eau dans un deuxième pot, remuer de nouveau, et recommencer avec le troisième pot. Ajouter au bol de sauce et remuer avec un fouet. Cette eau gardera la sauce assez liquide pour bien cuire les feuilles de lasagne sans pré-cuisson.
5. Étaler une fine couche de sauce Cacio e Pepe au fond du plat de cuisson. Placer des feuilles de lasagne sans pré-cuisson sur la couche de sauce, en les superposant légèrement au besoin pour couvrir complètement le fond.
6. Ajouter assez de sauce Cacio e Pepe sur les feuilles de pâte pour bien les recouvrir. Garnir d’environ le tiers du mélange de champignons et épinards et d’un tiers des cubes de mozzarella.
7. Continuer de superposer les feuilles de lasagne, la sauce, le mélange de champignons et épinards, et la mozzarella, en finissant avec une couche de pâtes. La lasagne devrait compter 5 étages.
8. Étaler le reste de sauce Cacio e Pepe généreusement sur la dernière couche de pâtes, en veillant à ce que toutes les feuilles soient bien couvertes. Couvrir uniformément des derniers cubes de mozzarella.
9. Couvrir fermement le plat de papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes. Retirer le papier et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la lasagne soit bouillonnante et le formage soit bien doré. Si désiré, chauffer 1 à 2 minutes pour le gril (broil), en surveillant attentivement, pour plus de coloration.
10. Laisser la lasagne reposer 15 minutes avant de la trancher. Garnir de persil haché si désiré. Buon appetito!