Macaroni au fromage cacio e pepe

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F.
2. Amener une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les macaroni 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient un peu attendris, mais encore très fermes. Réserver 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson avant d’égoutter.
3. Dans un grand bol, mélanger la sauce Cacio e Pepe et les pâtes partiellement cuites. Ajouter l’eau de cuisson réservée dans un des pots de sauce vide, fermer le couvercle et bien secouer pour déloger toute trace de sauce. Verser le contenu dans le second pot de sauce, fermer et secouer de nouveau. Ajouter au bol avec les pâtes et bien remuer. Ajouter la plupart du cheddar, de la mozzarella, du havarti et du gruyère, en gardant un peu de tout pour la surface. Bien mélanger.
4. Verser la préparation de macaroni dans un plat de cuisson de 9 × 9 po, ou la répartir dans 4 plats individuels allant au four.
5. Saupoudrer le parmesan et le pecorino romano uniformément à la surface, et garnir du reste de cheddar, mozzarella, havarti et gruyère.
6. Cuire au four 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que les formages soient fondus et bien dorés. Si désiré, chauffer sous le gril (broil) 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement, pour encore plus de coloration.
7. Attendre environ 5 minutes avant de servir. Si désiré, ajouter un peu de pangrattato en garniture pour une touche de croquant. Buon appetito!