Condiments

Pangrattato

Name: Pangrattato
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 4

Le pangrattato, souvent surnommée le « parmesan des pauvres », mérite une place dans votre garde-manger! Cette spécialité italienne transforme une simple chapelure en garniture croustillante, rehaussée d’ail, d’herbes, de parmesan et d’huile d’olive pour une touche d’umami et de croquant. Parsemez-en sur les pâtes, les fruits de mer, les légumes rôtis, les salades et à peu près tout ce qui mérite un peu plus de croquant et de goût.

Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 1 semaine — et ne soyez pas surpris de vouloir en mettre partout!

Préparation 5 min

Cuisson 5 min

Portions 4

Ingrédients

30 ml (2 c. à table) d’huile d'olive extra vierge Stefano

1 gousse d’ail, hachée finement

125 ml (½ tasse) de chapelure

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

45 ml (3 c. à table) de persil italien frais, haché

60 ml (¼ tasse) de parmesan, râpé

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit à peine doré.
Ajouter la chapelure et l’origan. Saler et poivrer au goût. Griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit imbibée d’huile et légèrement dorée. Retirer du feu.
Incorporer le persil et le parmesan. Transférer la préparation de chapelure sur une assiette et l’étaler en couche uniforme. Réserver.

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Entrées

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