Pizza à la viande

Ingrédients

Préparation

POUR LA PÂTE

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure.
2. Ajouter l’eau et bien mélanger à la main 3 à 4 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
3. Ajouter le sel et l’huile et bien mélanger.
4. Une fois bien mélangée, transférer la pâte sur une surface de travail farinée et pétrir 5 à 7 minutes. La pâte devrait être lisse et ne devrait pas coller à la surface (ajouter un peu de farine au besoin).
5. Transférer la pâte dans un bol huilé et couvrir avec un linge propre et humide. Laisser la pâte lever 1,5 h, idéalement dans une partie chaude de la cuisine.
6. Préchauffer le four à 450 °F et huiler légèrement une plaque de cuisson de 13 x 18 po.
7. Transférer la pâte sur la plaque de cuisson préparée et l’étaler jusqu’à une épaisseur d’environ ½ po. Si la pâte est encore trop dure, la laisser reposer 20 minutes et la pétrir de nouveau.
8. Du bout des doigts, appuyer sur la pâte pour former de petites cavités et ainsi assurer qu’elle soit uniformément étalée sur la plaque. Laisser la pâte reposer 10 à 15 minutes de plus avant d'ajouter les garnitures.

POUR LE MIEL ÉPICÉ

1. Dans un petit bol, verser le miel et incorporer au fouet l’huile d’olive épicée. Réserver.

POUR LES GARNITURES ET L’ASSEMBLAGE

1. Environ 20 minutes avant que la pâte soit prête, tapisser une différente plaque de cuisson de papier parchemin. Diviser les boulettes en 12 à 16 morceaux, les rouler et les placer sur la plaque préparée.
2. Couper le bout des saucisses et appuyer sur l’autre bout pour retirer des petits morceaux de chair à la fois, créant environ 12 à 16 morceaux. Étaler les morceaux de saucisse sur la plaque avec les mini boulettes. Cuire le tout au four préchauffé 5 à 7 minutes.
3. Retirer la viande du four et réserver.
4. Couvrir uniformément la surface de la pâte des tranches de provolone en faisant attention de ne pas les superposer.
5. Répartir la sauce Alla Vodka Stefano en petites cuillérées sur le fromage. Étaler pour former une couche mince et uniforme.
6. Répartir uniformément les morceaux de saucisses et de boulettes sur la sauce.
7. Répartir les tranches de pepperoni et de salami, puis les cubes de mozzarella, en remplissant les espaces vides entre les morceaux de viande.
8. Cuire la pizza au four préchauffé environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.
9. Retirer du four et déposer la pizza sur une grille de refroidissement. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
10. Garnir d’un généreux filet de miel épicé, trancher et servir chaud. Buon appetito!