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Poulet à la piperade
Plats principaux

Poulet à la piperade

Poulet à la piperade

La richesse de la culture basque est mise de l'avant avec ce mijoté au goût rehaussé. Pour l'expérience italienne, on le sert avec une polenta mais ce plat se prête bien à l'exploration des régions culinaires comme avec du riz, du couscous, etc. Et comme tout mijoté, la beauté est qu'il peut être fait d'avance.

Préparation 30 min
Cuisson 1-2 h
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Sur une assiette, assaisonner la farine avec le sel et le poivre. Enfariner les morceaux de poulet.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Dorer les morceaux de poulet, 2-3 minutes de chaque côté.
  3. Retirer le poulet doré et placer sur une plaque à cuisson tapissée de papier absorbant.
  4. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre.
  5. Verser le vin et le xérès dans la poêle et mener à ébullition.
  6. Ajouter la sauce arrabbiata et amener à ébullition.
  7. Y déposer les morceaux de poulet, couvrir et laisser mijoter, à feu moyen-doux, pendant 1-1 ½ heures ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Les poivrons doivent être tendres et la sauce légèrement épaissie.
  8. Servir le poulet dans un grand plat de service et garnir de persil.
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