Salade du chef, vinaigrette citron et sumac

Ingrédients

Préparation

POUR LA VINAIGRETTE

1. Dans un bol ou un pot, fouetter le jus de citron, le zeste, le sumac, la poudre d’ail, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
2. Ajouter lentement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
3. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin — la vinaigrette doit être juste assez relevée pour rehausser la finesse des autres ingrédients.

POUR LA SALADE

1. Disposer les feuilles de laitue Boston entières sur un grand plat de service.
2. Répartir uniformément les tranches de concombre, de fenouil et de radis sur les feuilles.
3. Ajouter le fromage de chèvre et parsemer de croûtons.
4. Verser une généreuse quantité de vinaigrette juste avant de servir et garnir d’aneth frais.
5. Savourer avec les mains en prenant une feuille de laitue garnie, comme un petit canapé de laitue fraîche et savoureuse. Buon appetito!