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Pâtes casarecce à la saucisse et aux rapini
Plats principaux

Casarecce à la saucisse et aux rapini

Pâtes casarecce à la saucisse et aux rapini

Par chez nous, le rapini c’est un gros oui. Ce légume vert qui présente une parfaite petite touche d’amertume est un classique de la cuisine italienne… et le meilleur allié de la saucisse! Cousin méditerranéen du brocoli, il est bourré de bon goût et de vitamines, et il se mange en entier, de la tige aux fleurons. Cette recette n’est pas devenue un incontournable pour rien. Facile, polyvalente, rapide, nourrissante, vraiment goûteuse : on ne manque pas de raisons de l’essayer et de l’adopter. Et hop — une autre belle assiette réconfortante et colorée pour vos soirs de semaine pressés!

Préparation 10
Cuisson 25 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les rapini et les blanchir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et d’un vert vif.
  2. Retirer les rapini de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée et les transférer dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidis, égoutter et réserver.
  3. Dans la même casserole d’eau bouillante salée, ajouter les casarecce. Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tout juste al dente, soit 1 minute de moins que le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter les pâtes, réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson.
  4. Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
  5. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce que les arômes s’en dégagent.
  6. Émietter les saucisses dans la poêle et appuyer sur la chair avec une cuillère pour former de petits morceaux assez uniformes. Dorer et cuire complètement, environ 6 à 8 minutes. Si désiré, ajouter des flocons de piments pour une saveur plus relevée.
  7. Ajouter les rapini blanchis réservés dans la poêle et remuer pour les combiner à la chair de saucisses et à l’oignon. Cuire 2 à 3 minutes de plus pour bien réchauffer le tout.
  8. Ajouter les pâtes égouttées à la poêle. Bien remuer et ajouter de l’eau de cuisson et du parmesan petit à petit, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
  9. Saler et poivrer au goût. Garnir de plus de parmesan et servir immédiatement. Buon appetito!
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