Pizza saucisse et rapini

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 500 °F.
2. Placer une pierre à pizza sur la grille du centre et la réchauffer pendant au moins 1 heure.

POUR LA PÂTE

1. Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger la farine, l’eau et la levure.
2. Pétrir à vitesse moyenne-basse 3 à 4 minutes. Ajouter l’huile et le sel. Continuer de pétrir jusqu’à ce qu’une pâte se forme, en s’assurant de bien incorporer tous les ingrédients. Laisser reposer à température pièce pendant 15 minutes.
3. Pétrir de nouveau pendant 3 minutes. Diviser la pâte en 4 parts égales et les façonner pour former des boules.
4. Placer les boules de pâte sur une surface de travail bien farinée. Couvrir avec un linge de cuisine propre et humide et laisser la pâte lever à température pièce pendant 3 à 4 heures. (Il est aussi possible de réfrigérer la pâte pendant 8 à 24 heures. Au moment de l’utilisation, laisser la pâte reposer sur à l’extérieur du réfrigérateur 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit à température pièce).
5. Placer chaque boule de pâte sur une surface de travail bien farinée et les étirer avec les mains dans tous les sens pour commencer. Puis, étirer les rondelles de pâtes pour former des cercles ou des carrés, dépendamment de la forme désirée.

POUR LA GARNITURE

1. Verser la sauce au centre des pâtes préparées et avec le dos d’une cuillère, l’étaler uniformément sur toute la surface en laissant une bordure de ½ po pour la croûte.
2. Garnir de mozzarella, de morceaux de saucisses, d’olives et de rapini.
3. À l’aide d’une palette à pizza, faire glisser une pizza sur la plaque réchauffée au four. Cuire 7 à 10 minutes ou jusqu’à que ce la croûte soit bien dorée et que le fromage soit bouillonnant. Répéter le processus avec toutes les pizzas.
4. Pour la finition, garnir de parmesan ou de pecorino et verser un filet d’huile d’olive épicée si désiré. Servir immédiatement. Buon appetito!