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Chaudrée de palourdes épicée
Plats principaux

Chaudrée de palourdes épicée

Chaudrée de palourdes épicée

Qui n’aime pas une soupe bien chaude, voir même épicée, pour se réchauffer les soirs d’hiver ? Beaucoup de gens connaissent la version crémeuse de la fameuse chaudrée de palourdes mais je vous présente ici une variante tomatée. Moins lourde et riche et dans ma version, j’y mets bien sûr une touche italienne en ajoutant de la sauce arrabbiata. Le petit plus qu’il manquait pour donner du caractère à cette soupe !

Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Portions 4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu  moyen-fort. Ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce que celui-ci devienne croustillant, environ 5 minutes. Ajouter les graines de maïs et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement brunes sur les bords, 6-8 minutes.
  2. Ajouter le thym, l’ail, le céleri, les feuilles de laurier et l’oignon. Cuire pour 6-8 minutes.
  3.  Ajouter le bouillon et la sauce Arrabbiata Stefano en remuant. Faire mijoter quelques minutes et éteindre le feu. 
  4. Pour terminer placer les palourdes et le vin dans un deuxième grand chaudron avec couvercle et assaisonner avec sel et poivre. Couvrir et faire bouillir et laisser mijoter jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, environ 3 à 5 minutes. Jeter les palourdes non-ouvertes après la cuisson. 
  5. Diviser les palourdes et le liquide de cuisson dans 4 bols peu profonds.Verser la chaudrée par-dessus et servir. 
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