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Recette de Stefano Faita: cioppino, soupe aux fruits de mer.
Plats principaux

Cioppino, soupe aux fruits de mer

Recette de Stefano Faita: cioppino, soupe aux fruits de mer.

Un plat issu de la diaspora italienne qui est rapidement devenu un classique. Le cioppino est un ragoût de poissons et de fruits de mer qui se mange comme une soupe, un peu comme une bouillabaisse. Poisson, palourdes, moules et crevettes se retrouvent plongés dans un bouillon tomaté. Vous serez surpris de voir à quel point les ingrédients iront rapidement de votre frigo à votre table!

Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1.  Verser l’huile d’olive dans un grand chaudron sur feu moyen-haut.
  2.  Ajouter le flétan à l’huile, assaisonner de sel et brunir tous les côtés, environ 3-4 minutes en tout. Retirer le poisson et mettre de côté sur une assiette.
  3.  Ajouter l’ail au chaudron. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que l’ail s’attendrisse, environ 5 minutes. Y ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu’à moitié de son volume.
  4.  Ajouter la sauce Marinara Stefano. Assaisonner avec les flocons de piments forts et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  5. Rajouter le poisson au chaudron et cuire 2 minutes.
  6.  Ajouter les palourdes, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les palourdes commencent à ouvrir,  4-5 minutes.
  7. Ensuite, y ajouter les moules, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que celles-ci commencent à s’ouvrir, environ 2 minutes.
  8. Finalement, ajouter les crevettes. Mijoter à découvert pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. 
  9. Ajouter le persil en mélangeant et servir.
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