Plats principaux
Farfalle all’ortolana
Préparation
20 min.
Cuisson
20 min.
Portions
4-6
Ingrédients
Préparation
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Ajouter les cubes d’aubergine et de zucchini et cuire 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le poivron et cuire 3 à 4 minutes.
- Incorporer l’ail, les olives, les câpres et les tomates cerises, et cuire 5 à 6 minutes de plus. Saler et poivrer au goût.
- Entre-temps, cuire les pâtes dans un grand chaudron d’eau bouillante salée en suivant les directives inscrites sur l’emballage. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les farfalle.
- Ajouter les farfalle à la poêle, bien mélanger et cuire 2 minutes de plus. Verser l’eau de cuisson au besoin.
- Ajouter le basilic, remuer et retirer la poêle du feu.
- Servir les farfalle dans un grand bol de service et garnir de parmesan.
