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Farfalle asperges et safran
Plats principaux

Farfalle asperges et safran

Farfalle asperges et safran

Un plat saisonnier dont la vedette de la recette peut être achetée localement! Le safran parfumé rajoute une coche de luxe, mais allez-y avec parcimonie. Preuve qu'avec peu de bons ingrédients frais et de qualité, on peut faire beaucoup.

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4-5

Ingrédients

Préparation

  1. Blanchir les asperges pendant 3 minutes et les couper en tronçons. Réserver.
  2. Dans un bol, verser le sachet de safran dans la crème en remuant. Réserver.
  3. Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la pancetta 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes.
  4. Ajouter le mélange de crème et de safran et laisser réduire de moitié, à feu moyen.
  5. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante, tel qu’indiqué sur l’emballage.
  6. Lorsque la sauce est réduite de moitié, ajouter les asperges dans la sauce et assaisonner de sel et de poivre au goût.
  7. Incorporer les pâtes cuites dans la sauce en remuant bien. 
  8. Pour servir, garnir les pâtes de fromage pecorino râpé.
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