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Un des plats coup de cœur de notre restaurant Impasto depuis plusieurs années, gracieuseté de mon partenaire Michele Forgione. Les gnocchi sont généralement faits avec des patates, mais cette version à la ricotta les rends légers et moelleux.
Plats principaux

GNOCCHIS À LA RICOTTA AVEC SAUCE TOMATE

Un des plats coup de cœur de notre restaurant Impasto depuis plusieurs années, gracieuseté de mon partenaire Michele Forgione. Les gnocchi sont généralement faits avec des patates, mais cette version à la ricotta les rends légers et moelleux.

Un des plats coup de cœur de notre restaurant Impasto depuis plusieurs années, gracieuseté de mon partenaire Michele Forgione. Les gnocchi sont généralement faits avec des patates, mais cette version à la ricotta les rends légers et moelleux. On accepte de vous donner notre recette, preuve que les bonnes choses sont faites pour être partagées!

Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce tomate, jusqu’à l’obtention d’une consistance de pâte brisée (pâte à tarte) et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.
  2. Rouler la pâte en rondins, tailler des morceaux à l’aide d’un couteau et les déposer au fur et à mesure sur une plaque enfarinée.
  3. Cuire dans une casserole d’eau bouillante salée de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis remontent à la surface.
  4. Dans un petit chaudron, faire chauffer la sauce tomate basilic.
  5. Dans un bol de service, ajouter la sauce et y incorporer les gnocchis cuits.
  6. Servir avec un filet d’huile d’olive, parsemer de basilic et saupoudrer de parmesan.
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