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Cette version facile des fameux jarrets d’agneau ne requiert pas de cuisson au four — tout se fait dans une seule et même casserole! Un excellent moyen d’apprivoiser cette viande classique des repas de Pâques qui mériterait d’ailleurs une plus grande place sur nos tables à l’année.
Plats principaux

Mezzi rigatoni au ragù d’agneau

Cette version facile des fameux jarrets d’agneau ne requiert pas de cuisson au four — tout se fait dans une seule et même casserole! Un excellent moyen d’apprivoiser cette viande classique des repas de Pâques qui mériterait d’ailleurs une plus grande place sur nos tables à l’année.

C’est pas compliqué, on adore les mijotés. Surtout pour les occasions spéciales, quand on veut s’assurer de servir quelque chose de convivial et de délicieux qui ne nous obligera toutefois pas à surveiller les fourneaux une fois la visite arrivée. On prépare d’avance et on profite pleinement de tout notre beau monde. Cette version facile des fameux jarrets d’agneau ne requiert pas de cuisson au four — tout se fait dans une seule et même casserole! Un excellent moyen d’apprivoiser cette viande classique des repas de Pâques qui mériterait d’ailleurs une plus grande place sur nos tables à l’année. Il faudra calculer quelques heures de mijotage, mais ça vous donnera l’occasion de peaufiner le reste de vos plats, de relaxer… ou d’organiser la chasse aux cocos!

Préparation 15 min
Cuisson 2 hres
Portions 4 à 6

Ingrédients

Préparation

  1. Bien assaisonner tous les côtés des jarrets avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole munie d’un couvercle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Déposer les jarrets dans la casserole et les saisir à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés, environ 12 minutes.
  2. Réduire à feu moyen et ajouter l’oignon et l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le vin blanc et le laisser réduire un peu, environ 1 minute. Saler et poivrer au goût.
  4. Incorporer la sauce tomate basilic, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter doucement 2 heures, en retournant quelques fois les jarrets.
  5. Quand l’agneau est cuit, défaire la chair des os. Remettre seulement la chair dans la sauce. Jeter le reste.
  6. Porter un grand chaudron d’eau salée à ébullition. Cuire les mezzi rigatoni en suivant les directives inscrites sur l’emballage.
  7. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Bien remuer pour enrober les pâtes. Retirer du feu et ajouter le pecorino romano. Bien mélanger.
  8. Garnir chaque portion individuelle de plus de fromage et d’un peu de persil haché.
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